9 Bước Chuẩn hóa Vận hành Chuỗi Tiệm Bánh
Tiệm vắng chủ vẫn chạy đúng — Dễ dàng nhân bản.
7.890.000đ · chỉ bằng một chiếc bánh croissant mỗi ngày
🚀 ĐĂNG KÝ KHÓA HỌC
Đã học và làm cùng ScaleUP
TiTi Phạm Cake · Chon Chon Bakery · Chang Chang Bakery · Osi Bakery · Thu Cúc Bakery · Sweetheart Bakery · Thảo Beesu · Bánh Sinh Nhật Singapore · Pema Patisserie · Thanh Hương Bakery · GOEN Coffee và Bakery · Lime Coffee và Cake · Tiệm bánh Minh Anh
Chủ tiệm bánh trên khắp cả nước
“Lúc mình đứng ở quán thì nhân viên tuân thủ quy trình, không có mình là làm tùm lum tà la!”
“Nhân viên người giỏi hay người kém lương vẫn như nhau nên không ai chịu làm tốt hơn.”
“Làm bánh mình cũng phải làm, tư vấn khách mình cũng phải tư vấn, việc gì cũng đến tay mình…”
“Tiệm thứ nhất rất ok, mở đến tiệm thứ hai là không quản lý nổi.”
“Mình biết là có thất thoát trong đó rồi, mà không biết ở đâu.”
Lời các chủ tiệm bánh ScaleUP đã gặp
Khảo sát 100 chủ doanh nghiệp ngành bánh năm 2026
Theo Mô hình 7 khối chuẩn hóa của ScaleUP.
1 · 🎯
Giá trị cốt lõi chung
Văn hóa nâng tầm dịch vụ.
2 · 📄
Quy trình đầy đủ, hiệu quả
Mọi hoạt động đều cần có quy trình, “lúa hóa” để ai cũng làm theo được.
3 · 📏
Tiêu chuẩn rõ ràng
Cho từng vị trí, cho cả cửa tiệm.
4 · 👀
Cơ chế giám sát không phụ thuộc vào chủ
Phát hiện sớm các lỗi không tuân thủ và khách hàng không hài lòng.
5 · 💰
Lương nhân viên minh bạch và công bằng theo mô hình 3P
Nhân viên hết so bì, người giỏi có động lực làm ngày một tốt hơn.
6 · 📊
Hệ thống báo cáo hiệu quả
Quyết định bằng số, không bằng cảm tính.
7 · 🔗
Bếp, cửa tiệm, online đồng bộ
Các bộ phận khớp nhau, không mỗi nơi một kiểu.
Chuẩn tiệm thứ nhất cho vững, rồi mới mở tiệm thứ hai.
Dành cho: chủ tiệm bánh kem, bánh mì, bánh Âu, tiệm bánh kèm cà phê. Không dạy công thức làm bánh.
“Mình mạnh mẽ hơn, không sợ cái gì nữa khi đưa ra một vấn đề về nhân sự.”
Chị Trang“Chuyên gia Tuấn dạy rất thực chiến. Anh cứ áp dụng từng bước, nó rất là hiệu quả.”
Anh Phan Anh“Quy trình bên chị bây giờ rõ ràng hơn, tính lương thưởng cũng cụ thể hơn.”
Chị Thu“Được tư vấn xong là mình hiểu khá nhiều vấn đề và cách khắc phục rồi.”
Dự án tư vấn làm cùng
“Vấn đề của bên anh là vận hành, mọi thứ không được đồng nhất. Kiểm soát con người khó, và chất lượng dịch vụ giữa các điểm trong hệ thống thì không đồng đều. Anh chưa tìm bên nào khác, thấy ScaleUP là bên đầu tiên. Trước khi làm anh không lăn tăn gì: anh cảm thấy ổn thì làm thôi, còn làm với nhau xong thì thế nào tính sau — chứ còn lăn tăn thì chắc anh đã không làm. Kết quả lớn nhất là xây dựng được một hệ thống hỗ trợ cho các bạn quản lý, tất cả nhân sự đều trở nên tốt hơn và biết cách làm việc hơn. Trước đây các bạn rất nhiệt tình nhưng năng lực chưa đủ để tự nhận ra vấn đề và tự xử lý. Khi làm việc với anh Tuấn và xây được hệ thống thì mọi thứ rõ ràng hơn, các bạn biết phải làm gì để đạt hiệu quả, chứ không làm theo cảm tính như trước. Việc anh phải ôm quá nhiều thứ giờ cũng giải quyết được phần lớn rồi. Điều anh thích nhất là sự nhiệt tình của anh Tuấn, còn giá trị anh nhận được là sự hiệu quả. Tháng mười một này anh khai trương điểm ở Hạ Long, sau Trung thu thì thi công thêm một cửa hàng nữa trong thành phố — có ai làm chuỗi gặp đúng tình trạng như bên anh hồi đó thì tất nhiên anh sẵn sàng giới thiệu.”
Kết quả của dự án tư vấn chuỗi TiTi Phạm Cake. Xem câu chuyện →
20 năm kinh nghiệm ngành bán lẻ và dịch vụ. Đồng sáng lập và nguyên Tổng giám đốc chuỗi thời trang JUNO, nguyên Tổng giám đốc Hoàng Phúc International — người từng tự tay điều hành chuỗi cả 100 cửa hàng. Đã đồng hành cùng hàng chục chủ tiệm bánh và chuỗi tiệm bánh trên toàn quốc.
Ba điều chủ tiệm lo nhất khi học — và vì sao không cần lo lắng nữa.
Nỗi lo 1
“Bận đứng tiệm, lấy đâu thời gian học.”
🎬 45 video ngắn · 5 giờ
Xem trên điện thoại, 15 phút mỗi ngày. Xem bất kỳ lúc nào rảnh, xem đi xem lại không giới hạn.
Nỗi lo 2
“Học xong về không làm được.”
📦 Tài liệu mẫu dùng được ngay
Áp thẳng vào tiệm rồi chỉnh cho vừa.
Nỗi lo 3
“Mua xong rồi im lặng, không ai theo sát.”
👨🏫 Hỏi đáp 1:1 với chuyên gia
Qua Zalo trong 3 tháng. Trợ giảng nhắc tiến độ 12 tháng.
Bài giảng do chính chuyên gia đứng lớp ghi hình.
Học module nào trước cũng được. Ví dụ đang đau đầu chính sách lương thưởng → bắt đầu bằng Module 7.
🎬 Tổng thời lượng: 5 giờ · 45 video
① Có chuyên gia đi cùng
Xem bài giảng, áp tài liệu vào tiệm, vướng đâu hỏi chuyên gia đó.
② Đầu tư phù hợp
Chuẩn hóa vận hành chuyên nghiệp không nên chỉ dành cho tập đoàn lớn mà phải được áp dụng cho cả chuỗi vừa và nhỏ.
Khóa học
Đầu tư 1 lần · đã gồm thuế · chỉ bằng một chiếc bánh croissant mỗi ngày
Dự án Đồng hành trực tiếp
Chuyên gia đến tận tiệm, làm cùng đội ngũ trên dữ liệu thật.
Mức đầu tư: theo giá trị dự án
Làm cùng đến khi ra kết quả.
Đặt lịch trao đổi →
Video: hành trình chuẩn hóa vận hành chuỗi bánh TiTi Phạm, Hải Phòng